Definite - Dominican Republic Oko Caribe - Dark 80%

Definite is een ambachtelijke chocolademaker in de Dominicaanse Republiek. Met hun tree-to-bar repen vielen ze al bij de Academy of Chocolate in de prijzen. Voor deze reep is cacao van Öko Caribe gebruikt. Öko-Caribe is een cacaoverwerker in de stad Pimentel in de provincie Duarte in het noorden van de Dominicaanse Republiek.

Proefnotities
Jasmijn, kamille en citroen.

Goed om te weten!
De chocoladereep kunt je het beste binnen twee dagen na openen consumeren, anders verliest het zijn delicate en frisse smaak.

Wist je dat?
De provincie Duarte is de grootste cacaoteeltregio van het land en Öko-Caribe onderhoudt nauwe relaties met meer dan 150 kleine boeren in de regio die training en ondersteuning bieden voor biologische certificering. De boeren oogsten de cacaopeulen, openen ze, extraheren de met pulp bedekte bonen en brengen ze naar Öko-Caribe, die vervolgens het fermentatie- en zonnedroogproces voltooien.